Ristorante Quattroventi
0916259187
30 Via Enrico Albanese, Palermo, 90139
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www.quattroventipalermo.it
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quattroventi.pa@gmail.com
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Antipasti
Mosaico di crudi di mare
selezione di pesce del giorno e frollato
35
Carpaccio di pesce frollato
con peperone alla brace, salsa ponzu, polvere di cappero e olio alla menta
22
Millefoglie di panella e ceviche di pesce bianco
con crema di coriandolo ed emulsione di agrumi
18
Parmigiana di pesce
con ragù di nero di seppia e crema di piselli
18
Gazpacho
con cucuzza lunga, spuma di caciocavallo e crumble di olive nere
16
Tartare di vitello dei Fratelli Mannino leggermente affumicata
con formaggio Fiore Sicano e bottarga di gallina
18
Primi
Spaghetti alla carrettiera
con aglio, olio, peperoncino, capperi di Salina e tartare di pesce del giorno
19
Tenerumi
fusilloni con tenerumi, cozze, pomodoro pic pac e crema di pecorino
20
Cacio e pepe in Sicilia
tonnarelli con caciocavallo siciliano, zucchine croccanti e bottarga di tonno
19
Ricordo di paella de marisco
risotto ai frutti di mare con crema di peperone e polvere di sommacco siciliano
24
Fuori norma
mezzemaniche ai tre pomodori con crema di melanzana, ricotta salata e olio al basilico
18