Ponente Tasting

Fish Parmigiana on Cuttlefish Ink Ragout - Spaghettone alla Carrettiera with Salina Capers and Fish Tartare - Fish Slice on Saffron Shellfish Stew - Semifreddo with Crunchy Scaccio Cubaita

Maestrale Tasting

The Chef's Selection - 7 courses

Selezione di Pesce Affumicato in casa

con crostini di pane

Millefoglie di Panella e Ceviche di Pesce Bianco

con coriandolo ed emulsione di agrumi

Baccalà fritto

con macco di fave e insalatina di finocchi e arance

Tartare di Vitello leggermente affumicata

con bernese al cappero e caciocavallo croccante

Flan di funghi porcini

su crema parmentier, porri e tartufo siciliano

Pacchero fresco alle vongole

con broccoli e mollica all’acciuga

Cacio e pepe in Sicilia

con caciocavallo siciliano, carciofi fritti e bottarga di tonno

Minestra di pasta

con triglie, lenticchie e finocchietto selvatico

«Ma sei nata in Italy»

Spaghetto cotto nel brodo di funghi shiitake, cardoncelli e porcini, arachidi e salsa teriyaki

Involtino di pesce a beccafico

con pistacchi, agrumi di Sicilia

Trancio di pesce del giorno

con carciofo alla brace, patata schiacciata e salsa beurre blanc

Cotoletta di fungo cardoncello

con aioli e patate al rosmarino

Tagliata di Vitello cotta nell’olio d’oliva

con salsa tonnata e foglie di cappero

Spirale di Mele

con gelato alla vaniglia e uvetta su crema inglese alla cannella

Cannolo siciliano

Torta cioccolato e Mandorle

con cremoso al cioccolato fondente, gelato al fior di latte e salsa mou

Gelato di Limone e Zenzero

con chips di ananas